|
|
Paddestoelen Met Negen Kruiden
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Tsjechische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 60 gram gedroogde paddestoelen (bijvoorbeeld bruine ringboleten, boleten, eekhoorntjesbrood, cantharellen)
- 160 gram paneermeel
- 3 flinke uien
- 40 gram reuzel
- zout
- negen kruiden: knoflook, marjolein, peper, karwij, gember, nootmuskaat, basilicum, kruidnagel, salie
- schil van 1 citroen
- 3 eieren
- 1/2 liter melk
Voorbereiding:
Bereidingstijd is exclusief de weektijd van de paddestoelen!
De gedroogde paddestoelen onder stromend water afspoelen en in drievoudige hoeveelheid lauwwarm water 2 uren weken.
Daarna in een kleinere hoeveelheid water met zout koken, zeven en de uitgelekte paddestoelen in stukjes hakken.
Bereidingswijze:
Ondertussen fijngesneden uien in een beetje reuzel aanbakken. De paddestoelen en uien vermengen, eieren, paneermeel, alle kruiden, zout en citroenschil toevoegen. Indien nodig melk toevoegen. Het mengsel mag niet te dun of te dik worden.
Quichevorm beboteren, met paneermeel bestrooien en met het mengsel vullen.
In een middelhete voorverwarmde oven goudgeel bakken.
|
|
|